Comment ouvrir une biscuiterie : guide complet

Ouvrir une biscuiterie est un excellent moyen de transformer votre amour de la pâtisserie en une entreprise rentable. Dans cet article, nous allons passer en revue les étapes à suivre pour y parvenir. 

1. Comprendre le marché des biscuits
2. Identifier votre argument de vente unique (USP)
3. Choisir votre nom d’entreprise
4. Planifier vos finances
5. Aménager votre espace de production de biscuits
6. Traiter les réglementations légales et sanitaires
7. Perfectionner vos recettes de biscuits
8. Fixer le prix de vos biscuits pour réaliser des bénéfices
9. Concevoir l’emballage de vos biscuits
10. Créer un site web et des comptes de réseaux sociaux
11. Promouvoir votre entreprise de biscuits
12. Développer votre activité de biscuits

De la planification à l’exécution, l’objectif de cet article est de vous aider à comprendre les bases et à démarrer votre entreprise de biscuits en toute confiance.

1. Comprendre le marché des biscuits

Pour créer une entreprise de biscuits prospère, commencez par vous renseigner sur le marché. Le secteur des biscuits en France est estimé à 2,4 milliards d’euros en 2024. La croissance des ventes de biscuits biologiques est de 25 %. Cette croissance s’explique par l’évolution des intérêts des consommateurs vers des produits plus saines et de qualité supérieure, vers les produits biologiques, sans gluten et fabriqués en France.

Commencez par une étude de marché pour comprendre ce qui est populaire. Vous pouvez le faire de plusieurs manières :

• Analysez les concurrents locaux et en ligne. Visitez des cafés ou des boulangeries locales et consultez des entreprises en ligne similaires pour connaître les saveurs, les emballages et les prix les plus populaires. Cela vous aidera à comprendre les préférences des clients et à trouver des moyens de vous démarquer.
• Sondez votre réseau. Demandez à vos amis et aux membres de votre famille quels sont leurs goûts et leurs préférences en matière de biscuits afin d’obtenir un retour d’information précieux.
• Consultez les tendances en ligne. Instagram, Pinterest et TikTok contribuent à révéler les tendances actuelles. Par exemple, recherchez le hashtag #cookietok sur TikTok pour découvrir les styles et les saveurs de biscuits les plus populaires.

2. Identifier votre proposition de vente unique (USP)

Une proposition de vente unique ou une promesse de marque est ce qui permet à vos biscuits de se démarquer sur un marché très actif. Elle aide les clients à comprendre pourquoi ils devraient choisir vos biscuits plutôt que d’autres. Pour trouver une proposition de vente unique forte, vous devez d’abord savoir qui sont vos clients cibles et ce qu’ils apprécient le plus.

Commencez par identifier les personnes les plus susceptibles d’acheter vos biscuits. Posez-vous la question :

• Qui sont ces personnes ? S’agit-il de familles à la recherche de friandises nostalgiques, de personnes ayant des restrictions alimentaires ou d’amateurs d’en-cas de qualité supérieure ?
• À quoi tiennent-ils ? Les clients soucieux de leur santé peuvent privilégier les ingrédients naturels ou biologiques, tandis que d’autres peuvent rechercher des saveurs audacieuses et des emballages de luxe.

Utilisez les informations recueillies à l’étape 1 pour définir votre public idéal. Par exemple, si vous constatez une demande croissante de biscuits sans gluten, votre public cible pourrait être constitué de personnes soucieuses de leur santé ou ayant des besoins diététiques.

Une fois que vous avez identifié votre public, adaptez votre USP à ses besoins :

• Pour les amateurs de biscuits en quête de réconfort, privilégiez les classiques faits maison, comme les biscuits aux pépites de chocolat ou aux flocons d’avoine. Pensez à Famous Amos et à ses recettes classiques.
• Pour les précurseurs, proposez des saveurs audacieuses et uniques comme le chocolat blanc au matcha ou le miel de lavande. La marque Crumbl en est un exemple.
• Pour les acheteurs soucieux de leur santé, mettez l’accent sur les produits biologiques, sans gluten ou à faible teneur en sucre. Nowhere Bakery est un bon exemple de résumé de son USP par le slogan “de vrais ingrédients. vraiment indulgents”.

Maintenant que vous disposez d’un USP clair, il est temps de refléter ce caractère unique dans le nom de votre entreprise, ce que nous aborderons dans l’étape suivante.

3. Choisir votre nom d’entreprise

Le nom de votre entreprise est l’une des premières choses que les clients remarquent. Il doit donc refléter l’essence de vos biscuits et laisser une impression durable. Voici quelques conseils pour vous aider à choisir le bon nom pour votre entreprise de biscuits :

• Réfléchissez à des mots pertinents.. Pensez à des mots liés aux biscuits, aux saveurs ou à l’expérience que vous voulez faire vivre à vos clients, comme confort, plaisir ou fraîchement cuit.
• Restez simple. Un nom court et facile à retenir permet aux clients de se souvenir facilement de votre marque.
• Alignez-le sur votre produit d’appel. Par exemple, si votre USP consiste à proposer des biscuits sans gluten, un nom tel que “Purement sans gluten” conviendra mieux qu’un nom trop générique.
• Ajoutez une touche personnelle. Pour faire ressortir le nom, pensez à ajouter quelque chose qui vous est propre, comme un nom de famille ou une référence locale.

Une fois que vous avez choisi le nom de votre entreprise, prenez quelques mesures importantes pour vous assurer qu’il est prêt à être commercialisé. Testez son attrait en demandant l’avis de clients potentiels pour vous assurer qu’il est mémorable et qu’il trouve un écho auprès de votre public cible.

Ensuite, vérifiez les marques déposées afin d’éviter les complications juridiques. Assurez-vous que le nom n’est pas déjà utilisé par une autre entreprise de votre secteur.

Enfin, vérifiez la disponibilité du nom de domaine et des médias sociaux. Veillez à ce que le nom de domaine et le nom de domaine des médias sociaux correspondent à vos besoins afin de préserver la cohérence de votre image de marque et de permettre à vos clients de vous trouver plus facilement en ligne. Pour en savoir plus, reportez-vous à l’étape 10.

4. Planifier vos finances

Une bonne planification financière vous permet d’anticiper les coûts, d’obtenir les fonds nécessaires et de fixer des objectifs de rentabilité réalistes pour votre entreprise de biscuits. Voici comment commencer :

Calculer les coûts de démarrage

Commencez par dresser la liste des dépenses essentielles dont vous aurez besoin pour lancer votre entreprise. Les coûts typiques sont les suivants

• Ingrédients et emballage. Estimez combien vous dépenserez en ingrédients pour chaque lot de biscuits et en matériel d’emballage (boîtes, sacs et étiquettes).
• Matériel de cuisson. Pensez à des éléments essentiels comme les mixeurs, les plaques de cuisson, les fours et d’autres outils, en particulier si vous installez une cuisine à domicile pour faire de la pâtisserie.
• Permis et licences. Renseignez-vous sur les licences sanitaires et commerciales locales afin de comprendre les frais d’enregistrement. Pour en savoir plus, reportez-vous à l’étape 7.
• Marketing. Prévoyez les dépenses initiales de marketing, qu’il s’agisse de créer un site web, de diffuser des annonces sur les médias sociaux ou de concevoir du matériel promotionnel.

Étudier les possibilités de financement

Après avoir déterminé vos coûts de démarrage, étudiez vos possibilités de financement. Voici quelques possibilités :

• L’épargne personnelle. De nombreux chefs d’entreprise démarrent avec leurs économies. C’est souvent l’option la plus simple, sans dette.
• Prêts d’amis ou de membres de la famille. Emprunter à des proches est un moyen souple de démarrer, souvent avec peu ou pas d’intérêts. Il suffit d’être franc en matière de remboursement pour que tout se passe bien.
• Le crowdfunding. En France, vous pouvez utiliser des plateformes telles que KissKissBankBank ou Ulule pour collecter des fonds en vendant des biscuits à l’avance ou en offrant d’autres récompenses à vos partisans.
• Prêts aux petites entreprises. Si vous avez besoin de capitaux supplémentaires, les banques et les coopératives de crédit locales peuvent vous accorder des prêts aux petites entreprises. Soyez attentif aux taux d’intérêt et aux modalités de remboursement.

Un business plan simple peut vous aider à organiser ces détails financiers, en vous donnant une vision plus claire des coûts et des besoins de financement.

5. Aménager votre espace de production de biscuits

Par rapport à d’autres idées d’entreprises alimentaires, une entreprise de biscuits est relativement flexible en termes d’espace de production. Deux options s’offrent à vous : la maison ou la cuisine commerciale.

Considérations	Cuisine familiale	Cuisine commerciale
Coût	Frais de démarrage réduits (pas de loyer, utilisation du matériel de boulangerie existant)	Coûts d’installation et de location plus élevés (équipement spécialisé et frais d’espace)
Capacité de production	Petites quantités uniquement. La législation locale en matière de pâtisserie à domicile peut limiter la quantité que vous pouvez produire et les endroits où vous pouvez vendre.	Idéal pour la production en grande quantité, adapté à la vente en gros et à l’expansion de l’entreprise
Conformité juridique (plus d’informations à l’étape 7)	Plus facile à respecter, mais il peut y avoir des règles concernant la vente directe aux clients (par exemple, marchés ou événements).	Doit être entièrement conforme à la réglementation en matière de sécurité alimentaire, autorisant la vente aux magasins, en ligne ou en vrac.
Facilité d’installation	Il est rapide de commencer à utiliser votre cuisine et votre équipement existants.	Il faut du temps pour les inspections et la mise en place, mais il est immédiatement prêt pour une production plus importante.

Si vous souhaitez démarrer rapidement et maintenir des coûts peu élevés, une cuisine à domicile est la meilleure option pour tester des recettes et constituer votre clientèle.

Si vous êtes prêt à vous agrandir ou à répondre à la demande des grossistes, une cuisine commerciale vous fournira l’espace et la conformité nécessaires pour des opérations de plus grande envergure.

6. Traiter les réglementations légales et sanitaires

Avant de commencer à vendre vos biscuits, il est essentiel de vous assurer que votre entreprise est en conformité avec les lois locales et les réglementations sanitaires.

Réglementation juridique

Commencez par choisir la structure juridique adaptée à votre entreprise. En France, la forme la plus courante pour une petite entreprise est l’auto-entreprise ou entreprise individuelle, qui est simple à créer et offre une gestion allégée des formalités administratives. Si vous prévoyez une croissance plus importante ou souhaitez séparer vos finances personnelles et professionnelles, vous pourriez envisager de créer une Société à Responsabilité Limitée (SARL) ou une Société par Actions Simplifiée (SAS).

Il est également important d’enregistrer le nom de votre entreprise auprès du Registre du Commerce et des Sociétés (RCS), d’obtenir une licence commerciale (selon les lois locales), et de vous assurer que vous disposez des autorisations nécessaires (par exemple, un numéro de SIRET) pour exercer légalement.

Réglementations sanitaires

Les exigences sanitaires dépendent de votre mode de production :

• Cuisine à domicile : Vérifiez les lois locales concernant la vente de produits faits maison à partir de votre cuisine. En France, il peut être nécessaire de suivre une formation en hygiène alimentaire (par exemple, HACCP) et de vous inscrire auprès des autorités locales de santé. Ces lois régissent les normes de sécurité alimentaire et peuvent préciser les endroits où vous êtes autorisé à vendre vos produits (par exemple, marchés ou événements).
• Cuisine commerciale : Si vous louez une cuisine professionnelle, vous devrez respecter des exigences strictes définies par les autorités sanitaires locales. Cela inclut des inspections régulières et la demande de permis sanitaires spécifiques.

Quelle que soit votre installation, assurez-vous que votre espace de production soit propre et respecte les normes de sécurité alimentaire. Cela inclut des pratiques de nettoyage adéquates, un stockage sûr des ingrédients, ainsi que l’étiquetage clair des allergènes.

En respectant ces réglementations juridiques et sanitaires, vous pourrez gérer votre entreprise en toute confiance, en assurant la sécurité des consommateurs et en vous conformant aux lois locales.

7. Perfectionner vos recettes de biscuits

Faire de la pâtisserie pour l’entreprise exige de penser au-delà du goût. Il s’agit de créer des recettes rentables, cohérentes et conformes. Voici quelques conseils pour commencer :

• Créez des biscuits uniques. Concentrez-vous sur quelques recettes remarquables qui mettent en valeur la personnalité de votre marque. Qu’il s’agisse de classiques réconfortants, de saveurs audacieuses ou d’options respectueuses de la santé, ces recettes deviendront vos offres emblématiques.
• Veillez à la conformité. Vérifiez la législation alimentaire locale pour vous assurer que vous utilisez les bons ingrédients.
• Testez et affinez. Préparez une première fournée et partagez-la avec vos amis, votre famille ou vos clients potentiels. Encouragez les commentaires honnêtes afin d’affiner le goût, la texture et la présentation.
• Soyez prévoyant. Choisissez des recettes de biscuits polyvalentes, faciles à adapter à des lots plus importants, tout en préservant la qualité et la rentabilité.

8. Fixer le prix de vos biscuits pour réaliser des bénéfices

Commencez par calculer vos coûts. Ajoutez les ingrédients, la main-d’œuvre, les matériaux d’emballage et les dépenses de production telles que la location d’une cuisine ou les services publics. Si vous proposez des services de livraison ou d’expédition, incluez également ces coûts.

Une fois que vous connaissez le coût total par biscuit, ajoutez une majoration en fonction de la marge bénéficiaire souhaitée – généralement de 30 à 50 %. Par exemple, si chaque biscuit coûte 1,50 €, un prix de 2,10 € vous donne une marge bénéficiaire de 40 %.

Voici quelques conseils pour fixer le prix de vos biscuits :

• Fixer des prix de gros. Offrez une réduction sur les commandes en gros afin d’encourager les achats importants.
• Ajustez les prix en fonction des saisons. Les arômes de spécialité ou de fête peuvent être plus chers en raison de la demande.
• Surveillez vos concurrents. Observez les entreprises de biscuits similaires pour vous assurer que vos prix restent compétitifs.

En outre, tenez compte du bénéfice que vous souhaitez réaliser et des clients que vous visez lorsque vous fixez le bon prix. Pour des conseils plus détaillés, consultez cet article sur comment fixer le prix de vente d’un produit.

9. Concevoir l’emballage de vos biscuits

La conception d’un emballage attrayant pour les biscuits est l’un des facteurs auxquels les gens prêtent attention lorsqu’ils choisissent un vendeur. Tenez compte des conseils suivants lors de la conception de votre emballage de biscuits :

• Choisissez un matériau. Examinez les emballages de biscuits tels que les boîtes, les sacs ou les conteneurs réutilisables. Ces options permettent de conserver la fraîcheur de vos biscuits tout en respectant votre marque.
• Rendez-le unique. Ajoutez votre logo, votre slogan ou les couleurs de votre marque. Pour des options économiques, envisagez de le concevoir vous-même à l’aide d’outils tels que Canva. Si vous recherchez un rendu plus professionnel, engager un designer peut s’avérer un bon investissement.
• Tenez compte de la taille et de la forme des biscuits. Utilisez un emballage parfaitement adapté à vos biscuits pour éviter de les endommager ou d’occuper trop d’espace.
• Respectez votre budget. N’oubliez pas de budgétiser vos dépenses. Envisagez des options de vente en gros pour obtenir des réductions et comparez les prix entre les fournisseurs.
• Ajouter des étiquettes. Incluez une étiquette des ingrédients avec des informations sur les allergènes. Cela permet non seulement de se conformer à la réglementation, mais aussi d’instaurer un climat de confiance avec vos clients.

10. Créer un site web et des comptes de réseaux sociaux

Un site web et des comptes de médias sociaux sont essentiels pour vendre des biscuits en ligne. Ils vous permettent d’entrer en contact avec vos clients, de présenter vos produits et d’augmenter vos ventes en ligne.

Créez votre site web

Pour créer un bon site web pour votre entreprise de biscuits, commencez par planifier la mise en page. Déterminez les pages dont vous avez besoin, telles que la page des produits, le formulaire de commande, la page “À propos” et les informations de contact. Consultez d’autres sites d’entreprises de biscuits, comme Cookie Co. et Dunk Cookies, pour vous inspirer.

Ensuite, choisissez une plateforme. Pour un démarrage facile, utilisez le créateur de boutiques en ligne d’Hostinger. Coûtant €3.99/mois, il dispose de diverses caractéristiques et fonctionnalités permettant de gérer facilement les commandes de produits et les paiements.

Le constructeur comprend également un suivi intégré des commandes et, avec 0 % de frais de transaction, vous gardez 100 % de vos bénéfices, sans frais cachés.

Grâce à son créateur piloté par l’IA, vous n’avez pas à vous soucier de la conception de chaque page. Il vous suffit d’ajouter une description de votre activité, et le constructeur génère automatiquement un site professionnel prêt à l’emploi.

Ensuite, assurez-vous que le nom de biscuiterie est disponible en tant que nom de domaine. Cela permet de maintenir une image de marque cohérente et facilite la recherche de votre site web par les clients. Utilisez l’outil ci-dessous pour vérifier si le nom souhaité est disponible.

Si votre nom de domaine n’est pas disponible, envisagez d’autres variantes ou essayez d’utiliser une extension différente comme .net ou .co au lieu de .fr ou .com.

Créer des comptes de médias sociaux

Les médias sociaux sont un outil puissant pour promouvoir vos biscuits et entrer en contact avec vos clients. Commencez modestement et concentrez-vous sur les plateformes qui conviennent à votre public :

• Instagram. Postez des photos de biscuits, des coulisses de la cuisson et des offres spéciales saisonnières pour captiver vos followers.
• TikTok. Créez des vidéos amusantes, de petite taille, présentant votre processus de cuisson, des modèles de biscuits uniques ou des recettes à la mode pour atteindre un public plus jeune et axé sur les tendances.
• YouTube. Pour susciter l’intérêt de votre public, partagez de courtes vidéos telles que “une journée dans la vie d’un chef d’entreprise” ou des tutoriels sur la décoration de biscuits.

En gardant votre nom d’entreprise cohérent sur votre site web et dans les médias sociaux, les clients vous trouveront et vous reconnaîtront plus facilement. Choisissez des pseudonymes qui correspondent à votre nom de domaine pour une présence en ligne professionnelle.

11. Promouvoir votre entreprise de biscuits

La promotion de votre entreprise de biscuits commence par la mise en valeur de ce qui la rend unique, qu’il s’agisse de ses saveurs, de sa présentation ou de son histoire.

Partagez l’histoire de votre marque – pourquoi vous avez commencé, votre passion pour la pâtisserie et ce qui rend vos biscuits uniques. Divisons les façons de partager l’histoire de votre marque en deux : hors ligne et en ligne.

Pour les stratégies hors ligne, voici ce que vous pouvez faire :

• Manifestations ponctuelles ou marchés de producteurs. Montez un stand lors d’événements locaux pour rencontrer des clients potentiels en personne. Distribuez des échantillons et nouez des relations au sein de votre communauté.
• Collaborations. Établissez des partenariats avec des cafés locaux, des épiceries ou même des influenceurs qui s’alignent sur votre marque pour atteindre de nouveaux publics.

Pour les stratégies en ligne, vous pouvez partager l’histoire de votre marque sur les pages de votre site web et dans les médias sociaux :

• Racontez l’histoire sur la page “À propos” de votre site web. À l’instar de Levain Bakery, utilisez cet espace pour raconter l’histoire de la création de l’entreprise et ce qui motive votre passion pour la boulangerie.
• Publiez des mises à jour sur les médias sociaux en rapport avec votre histoire. Partagez des photos des coulisses de votre cuisine, racontez l’inspiration d’une nouvelle recette ou présentez des témoignages et des avis de clients.

Certaines stratégies, comme l’organisation d’ateliers de fabrication de biscuits, combinent la promotion hors ligne et en ligne. Pour ce faire, vous pouvez proposer de petits ateliers au cours desquels les clients peuvent apprendre les techniques de cuisson ou décorer des biscuits.

Affichez le programme de vos cours sur votre site web, comme le fait Sugar Lab Bakeshop avec le sien.

12. Développez votre activité de biscuits

Une fois votre entreprise de biscuits établie, il est temps de penser à la croissance. Il n’est pas nécessaire de se laisser submerger par l’expansion – concentrez-vous sur de petites étapes gérables qui correspondent à votre marque et à vos ressources.

Élargir votre gamme de produits

Ajoutez de nouveaux produits tels que des saveurs saisonnières, des coffrets cadeaux à thème ou des commandes de biscuits personnalisées pour des événements. Découvrez la commande de biscuits personnalisés de Kukiko Cookies, où les clients peuvent choisir parmi différents éléments personnalisables.

Un autre exemple est l’introduction d’un parfum de vacances en édition limitée, qui peut enthousiasmer les clients et les inciter à renouveler leurs achats.

Explorer les possibilités de vente en gros

Établissez des partenariats avec des cafés ou des boutiques de cadeaux locaux pour qu’ils stockent vos biscuits. Les contrats de vente en gros peuvent vous procurer un revenu régulier et vous permettre d’élargir votre champ d’action sans avoir besoin d’une vitrine.

Rationaliser les opérations

Au fur et à mesure que la demande augmente, vous pouvez envisager d’améliorer votre équipement ou de louer une cuisine commerciale pour traiter efficacement les commandes plus importantes. Vous pouvez embaucher du personnel à temps partiel pour aider à la cuisson, à l’emballage ou aux livraisons.

Suivre ce qui fonctionne

Surveillez les données relatives aux ventes et les réactions des clients pour identifier les produits et les stratégies marketing les plus performants. Concentrez-vous sur ce qui stimule le plus la croissance tout en ajustant les domaines qui ne sont pas aussi performants.

Conclusion

La création d’une entreprise de biscuits est une aventure passionnante qui vous permet de transformer votre amour de la pâtisserie en une entreprise gratifiante.

Qu’il s’agisse d’une cuisine familiale ou d’un local commercial, la planification et la cohérence sont essentielles. Prenez des mesures modestes et gérables pour développer votre entreprise tout en mettant l’accent sur la qualité et les relations avec les clients.

Profitez du voyage, restez créatifs et partagez votre passion à travers votre entreprise de biscuits !

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